Carte des mets

Les entrées

	En entrée	En plat
Salade de mesclun du pays	CHF 7.-
Salade bien mêlée de saison	CHF 13.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûtons	CHF 13.-
Velouté de courge et potimarron de la région, espuma de curry	CHF 13.-
Croûte aux morilles de «Petitrenaud»	CHF 19.-	CHF 36.-
Tataki de cerf et sa saladine automnale, huile et graines de sésame	CHF 19.-	CHF 36.-
Terrine maison de chevreuil et cerf aux pistaches, chutney de betteraves, chanterelles au vinaigre et pain de campagne	CHF 17.-

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi Pommes frites fraîches, légume du jour	NZ	CHF 40.-
Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, beurre façon Béarnaise Pommes frites fraîches, légume du jour	CH	CHF 43.-
Panzerotti farcis à la courge et sa fricassée de courge, sauce crème	CH	CHF 23.-

La chasse fraîche*

*Civet de chevreuil “Grand-mère” (croûtons, oignons, lardons, champignons)	CH	CHF 33.-
*Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles	AUT	CHF 45.-
*Filet mignon de cerf poêlés, sauce à la moutarde de Bénichon	AUT	CHF 47.-
*Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade	AUT	CHF 50.-
Joues de marcassin confites au vin rouge	EU	CHF 36.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins) et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison»

Les spécialités de l’auberge

Filets de perche meunière ou aux amandes * frais du lac Léman, frais d’élevage CH ou FR ou frais importés (* selon pêche et arrivage du jour) Salade mesclun, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare	180gr – CH, F, EU	De CHF 37.- à 43.-
Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre Supplément pommes frites	150gr – CH	CHF 31.- CHF 5.-
*Selon pêche et arrivage

Le menu de saison

Terrine maison de chevreuil et cerf aux pistaches
chutney de betteraves
…
Velouté de courge et potimarron
espuma de curry
…
Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli «Maison» et garnitures de chasse traditionnelles
…
Vacherin Mont d’Or de la Vallée de Joux
…
Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch, glace vanille,
meringue et chantilly

Menu complet CHF 85.–, sans terrine CHF 71.–
Sans aucun changement possible

A l’emporter

Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre
Supplément salade verte

150gr – CH

CHF 23.-
CHF 5.-

Le coin des petits loups

* Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte			CHF 15.-
* Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte			CHF 15.-
* Tartare de boeuf maison, pommes frites, toast			CHF 21.-
* Servis avec un sirop, limonade ou thé froid 2dl

Les desserts «Maison»

Millefeuille aux framboises			CHF 12.-
Cheesecake aux myrtilles			CHF 13.-
Blanc manger noix de coco, coulis fruits de la passion			CHF 13.-
Tarte Tatin maison, glace vanille et chantilly			CHF 10.-
Raisins à la lie maison et glace vanille			CHF 13.-
Tavillon de fromages vaudois, pâte de coing			CHF 15.-
Tarte du jour ou dessert du moment			CHF 5.50 à 12.-

Nous sommes heureux de vous présenter les artisans
de nos produits du terroir

Viande de nos Monts de la boucherie Tâche et Monnard, Vevey
Farine du moulin d’Echallens
Huile de colza, famille Jaunin, Carrouge
Fromagerie de Gumfens
Elevage d’escargots Etienne à Gurmels
Œufs de la famille Haenny-Porchet, Aran
Pain de la Boulangerie Martin, Cully

Nous vous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans nos mets (gluten, lactose, arachides, …).

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Les vins du moment en bouteille

VIN BLANC		1dl	2dl	3dl	5dl
«Calamin» 2019 Jean Duboux, Riex	Btl. CHF 44.-	CHF 6.60.-	CHF 13.20.-	CHF 19.80.-	CHF 33.00.-
Sauvignon Lavaux 2019 Emmanuel Hug, Grandvaux	Btl. CHF 44.-	CHF 6.60.-	CHF 13.20.-	CHF 19.80.-	CHF 33.00.-
VIN ROUGE
Humagne 2017/18 Château de Glérolles, St-Saphorin	Btl. CHF 58.-	CHF 8.40.-	CHF 16.80.-	CHF 25.20.-	CHF 42.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse