Carte des mets

Suggestion du moment

	En entrée CHF	En plat CHF
Salade de mesclun du pays	CHF 8.-
Salade mêlée de saison aux herbes du jardin	CHF 14.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûton	CHF 14.-
Crème de courge et potimarron, espuma de curry	CHF 14.-
Croûte aux morilles de “Petitrenaud”	CHF 20.-	CHF 37.-
Tataki de cerf et sa salade automnale, chutney de betteraves	CHF 21.-
Terrine de chevreuil maison aux pistaches et son chutney, chanterelles au vinaigre et pain de campagne	CHF 18.-

La chasse fraîche *

*Civet de chevreuil «Grand-mère» (croûtons, oignons, lardons, champignons)			CHF 35.-
*Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles			CHF 47.-
*Filet mignon de cerf, sauce au pain d’épices			CHF 48.-
*Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade			CHF 52.-
Joues de marcassin confites au vin rouge			CHF 37.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins) et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison»

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi Pommes frites fraîches, légumes du moment	NZ	CHF 40.-
Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, beurre maison 200gr Pommes frites fraîches, légumes du moment	CH	CHF 43.-
Assiette du braconnier bredouille Spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison», poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins		CHF 29.-

Les spécialités de l’Auberge


Filets de perche meunière ou aux amandes * frais du lac Léman, frais d’élevage CH ou FR ou frais importés (selon pêche et arrivage du jour) Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare*	180gr – CH, F, EU	de CHF 39.- à CHF 44.-
Tartare de bœuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, Pain toasté et beurre Supplément pommes frites	150gr – CH	CHF 32.- CHF 5.-

Le menu de saison

Terrine de chevreuil maison aux pistaches et son chutney
…
Crème de courge et potimarron,
espuma de curry
…
Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli “Maison” et garnitures de chasse traditionnelles
…
Tavillon de nos fromagers
…
Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch,
glace vanille, meringue et chantilly

Menu complet CHF 90.-, sans terrine CHF 75.-
Sans aucun changement possible

Le coin des petits loups

Nuggets de poulet suisse, pommes frites et salade verte			CHF 15.-
Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte			CHF 16.-
Tartare de bœuf maison, pommes frites			CHF 21.-
Servi avec un sirop, limonade ou thé froid

Les douceurs de l’Auberge

Vermicelles de marrons, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly			CHF 15.-
Crème brûlée à la cannelle			CHF 13.-
Panna cotta aux figues			CHF 13.-
Tavillon de vacherin Mont d’Or et fromages affinés vaudois, chutney			CHF 15.-
Tarte du jour ou dessert du moment			CHF 6.50- à 12.-

* Horaire de la cuisine 12.00 – 14.00 et 19.00 – 22.00

Les vins du moment en bouteille

Vin blanc		1dl	2dl	3dl	5dl
Fleurette aux 4 plants 2021 Domaine Croix Duplex, Grandvaux	Btl. CHF 42.-	CHF 6.50.-	CHF 13.-	CHF 19.50.-	CHF 32.50.-
Calamin Grand Cru 2020 Domaine De la Bourgeoisie, Ville de Fribourg, Riex	Btl. CHF 46.-	CHF 6.90.-	CHF 13.80.-	CHF 20.70.-	CHF 34.50.-
Vin rouge
«Humagne» 2019/20 Château de Glérolles, St-Saphorin	Btl. CHF 58.-	CHF 8.60.-	CHF 17.20.-	CHF 25.80.-	CHF 43.-
«Syrah» 2020 Gilbert Devayes, Leytron	Btl. CHF 50.-	CHF 7.60.-	CHF 15.20.-	CHF 22.80.-	CHF 38.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse