X
Menu
Hôtel — Restaurant
Terrasse panoramique

RÉSERVATION

Prenota subito e approfitta
dei numerosi vantaggi

Garanzia miglior prezzo
Prenotazione sicura

Contattaci telefonicamente se non ci sono camere disponibili per il tuo soggiorno.

Carte des mets

Les entrées

En entrée En plat
Salade de mesclun du pays CHF 7.-
Salade bien mêlée de saison CHF 13.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûtons CHF 13.-
Velouté de courge et potimarron de la région, espuma de curry CHF 13.-
Croûte aux morilles de «Petitrenaud» CHF 19.- CHF 36.-
Tataki de cerf et sa saladine automnale, huile et graines de sésame CHF 19.- CHF 36.-
Terrine maison de chevreuil et cerf aux pistaches, chutney de betteraves, chanterelles au vinaigre
et pain de campagne
CHF 17.-

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi
Pommes frites fraîches, légume du jour
NZ CHF 40.-
Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, beurre façon Béarnaise
Pommes frites fraîches, légume du jour
CH CHF 43.-
Panzerotti farcis à la courge et sa fricassée de courge, sauce crème CH CHF 23.-

La chasse fraîche*

*Civet de chevreuil “Grand-mère” (croûtons, oignons, lardons, champignons) CH CHF 33.-
*Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles AUT CHF 45.-
*Filet mignon de cerf poêlés, sauce à la moutarde de Bénichon AUT CHF 47.-
*Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade AUT CHF 50.-
Joues de marcassin confites au vin rouge EU CHF 36.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins)
et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison»

Les spécialités de l’auberge

Filets de perche meunière ou aux amandes
* frais du lac Léman, frais d’élevage CH ou FR ou frais importés
(* selon pêche et arrivage du jour)
Salade mesclun, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare
180gr – CH, F, EU De CHF 37.- à 43.-
Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre
Supplément pommes frites
150gr – CH CHF 31.-
CHF 5.-
*Selon pêche et arrivage

Le menu de saison

Terrine maison de chevreuil et cerf aux pistaches
chutney de betteraves

Velouté de courge et potimarron
espuma de curry

Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli «Maison» et garnitures de chasse traditionnelles

Vacherin Mont d’Or de la Vallée de Joux

Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch, glace vanille,
meringue et chantilly

Menu complet CHF 85.–, sans terrine CHF 71.–
Sans aucun changement possible

A l’emporter

Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre
Supplément salade verte
150gr – CH CHF 23.-
CHF 5.-

 Le coin des petits loups

* Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte CHF 15.-
* Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte CHF 15.-
* Tartare de boeuf maison, pommes frites, toast CHF 21.-
* Servis avec un sirop, limonade ou thé froid 2dl

Les desserts «Maison»

Millefeuille aux framboises CHF 12.-
Cheesecake aux myrtilles CHF 13.-
Blanc manger noix de coco, coulis fruits de la passion CHF 13.-
Tarte Tatin maison, glace vanille et chantilly CHF 10.-
Raisins à la lie maison et glace vanille CHF 13.-
Tavillon de fromages vaudois, pâte de coing CHF 15.-
Tarte du jour ou dessert du moment CHF 5.50 à 12.-

Nous sommes heureux de vous présenter les artisans
de nos produits du terroir

Viande de nos Monts de la boucherie Tâche et Monnard, Vevey
Farine du moulin d’Echallens
Huile de colza, famille Jaunin, Carrouge
Fromagerie de Gumfens
Elevage d’escargots Etienne à Gurmels
Œufs de la famille Haenny-Porchet, Aran
Pain de la Boulangerie Martin, Cully

Nous vous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans nos mets (gluten, lactose, arachides, …).

Un anniversaire, une fête, une surprise ?
Notre bon cadeau original sur une spatule

Les vins du moment en bouteille

VIN BLANC 1dl 2dl 3dl 5dl
«Calamin» 2019
Jean Duboux, Riex
Btl. CHF 44.- CHF 6.60.- CHF 13.20.- CHF 19.80.- CHF 33.00.-
Sauvignon Lavaux 2019
Emmanuel Hug, Grandvaux
Btl. CHF 44.- CHF 6.60.- CHF 13.20.- CHF 19.80.- CHF 33.00.-
VIN ROUGE
Humagne 2017/18
Château de Glérolles,
St-Saphorin
Btl. CHF 58.- CHF 8.40.- CHF 16.80.- CHF 25.20.- CHF 42.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse