Carte des mets

Suggestion du moment

	En entrée CHF	En plat CHF
Salade de mesclun	CHF 7.-
Salade mêlée de saison aux herbes du jardin	CHF 13.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûton	CHF 13.-
Crème de courge et potimarron, espuma de curry et brunoise de cerf	CHF 13.-
Croûte aux morilles de «Petitrenaud»	CHF 19.-	CHF 36.-
Tataki de cerf et sa salade automnale, ail noir de Cugy, huile de noix, chutney de betteraves	CHF 21.-
Terrine de chevreuil maison aux figues et son chutney chanterelles au vinaigre et pain de campagne	CHF 17.-

La chasse fraîche *

*Civet de chevreuil «Grand-mère» (croûtons, oignons, lardons, champignons)			CHF 34.-
*Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles			CHF 45.-
*Filet mignon de cerf, sauce au pain d’épices			CHF 47.-
*Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade			CHF 50.-
Joues de marcassin confites au vin rouge			CHF 36.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins) et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison»

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi Pommes frites fraîches, légumes du moment	NZ	CHF 40.-
Entrecôte de bœuf “Viande de nos Monts” grillée, beurre maison 200gr Pommes frites fraîches, légumes du moment	CH	CHF 43.-
Panzerotti farcis à la courge et sa fricassée de courge, sauce crème		CHF 26.-

Les spécialités de l’Auberge

Filets de perches meunière ou aux amandes * frais du lac Léman, frais d’élevage CH ou FR ou frais importés (* selon pêche et arrivage du jour) Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare	180gr – CH, F, EU		De CHF 38.- à 44.-
Tartare de bœuf « Viande de nos Monts » coupé au couteau, Pain toasté et beurre Supplément pommes frites	150gr – CH		CHF 31.- CHF 5.-

Le menu de saison

Terrine de chevreuil maison aux figues et son chutney
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Crème de courge et potimarron, espuma de curry et brunoise de cerf
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Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli “Maison” et garnitures de chasse traditionnelles
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Tavillon de nos fromagers
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Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly

Menu complet CHF 86.-, sans terrine CHF 72.-
Sans aucun changement possible

Le coin des petits loups

Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte			CHF 15.-
Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte			CHF 15.-
Tartare de bœuf maison, pommes frites			CHF 21.-
Servi avec un sirop, limonade ou thé froid 2dl

Les douceurs de l’Auberge

Vermicelles de marrons, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly			CHF 15.-
Crème brûlée à la cannelle			CHF 13.-
Panna cotta aux figues			CHF 13.-
Tavillon de vacherin Mont d’Or et fromages affinés vaudois, chutney			CHF 15.-
Tarte du jour ou dessert du jour			CHF 6.- à 13.-

Les vins du moment en bouteille

Vin blanc		1dl	2dl	3dl	5dl
«Calamin» Jean Duboux, Riex 2020	Btl. CHF 45.-	CHF 6.70.-	CHF 13.40.-	CHF 20.10.-	CHF 33.50.-
Sauvignon Lavaux Emmanuel Hug, Grandvaux 2020	Btl. CHF 45.-	CHF 6.70.-	CHF 13.40.-	CHF 20.10.-	CHF 33.50.-
Vin rouge
«Humagne» Château de Glérolles, St-Saphorin 2017/18	Btl. CHF 58.-	CHF 8.60.-	CHF 17.20.-	CHF 25.80.-	CHF 43.00.-
«Mondeuse» Union Vinicole, Cully 2018/19	Btl. CHF 47.-	CHF 7.00.-	CHF 14.00.-	CHF 21.00.-	CHF 35.00.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse