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Hotel — Restaurant
Panoramic terrace

RÉSERVATION

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Carte des mets

Les entrées

En entrée En plat
Salade de mesclun de saison CHF 7.-
Salade mêlée de saison aux herbes du jardin CHF 13.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûtons CHF 13.-
Crème de courge et potimarron, espuma de curry CHF 11.-
Croûte aux morilles de «Petitrenaud» CHF 19.- CHF 35.-
Duo de carpaccio de cerf mariné et cerf fumé, mousse d’échalote noire confite et chutney de betteraves CHF 21.-
Salade d’automne au magret de canard et caille fumée,
vinaigrette aux petites graines et huile de pépin de raisin
CHF 17.- CHF 27.-
Terrine de chevreuil aux pistaches et foie gras, chutney d’abricot, chanterelles au vinaigre et pain de campagne CHF 17.- CHF 27.-

La Chasse

Civet de chevreuil «Grand-mère»
(croûtons, oignons, lardons, champignons)
CHF 33.-
Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles CHF 45.-
Filet mignon de cerf, sauce au pain d’épices CHF 47.-
Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade CHF 50.-
Joues de marcassin confites au vin rouge CHF 35.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins)
et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison»

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi
Pommes frites fraîches, légumes du moment
NZ CHF 38.-
Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, 200gr
beurre maison
Pommes frites fraîches, légumes du moment
CH CHF 41.-
Panzerottis farcis à la courge et sa fricassée de courge, sauce crème CHF 24.-

Les spécialités de l’auberge

*Filets de perche frais du lac Léman meunière ou aux amandes
Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare
180gr – CH CHF 42.-
*Filets de perche frais importés meunière ou aux amandes
Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare
180gr – EU CHF 37.-
Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre
Supplément pommes frites
150gr – CH CHF 31.-

CHF 5.-

*Selon pêche et arrivage

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Le menu de saison

Terrine de chevreuil aux pistaches et foie gras, chutney d’abricot
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Crème de courge et potimarron, espuma de curry
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Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli «Maison» et garnitures de chasse traditionnelles
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Tavillon de nos fromagers
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Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly
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Menu complet CHF 85.-, sans terrine CHF 71.- 

Sans aucun changement possible

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 Le coin des petits loups

* Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte CHF 14.-
* Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte CHF 14.-
* Tartare de boeuf maison, pommes frites, toast CHF 21.-
* Servis avec un sirop, limonade ou thé froid

Les desserts «Maison»

Vermicelles de marrons, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly CHF 15.-
Figues tièdes comme un vin chaud et glace cannelle CHF 14.-
Crème brulée à la cannelle CHF 13.-
Tarte Tatin , glace vanille, chantilly CHF 10.-
Tavillon de fromages vaudois, pâte de coing CHF 15.-
Tarte du jour ou dessert du moment CHF 5.50 à 12.-
 

Nous sommes heureux de vous présenter les artisans
de nos produits du terroir

Viande de nos Monts de la boucherie Tâche et Monnard, Vevey
Chasse fraîche d’Autriche et Suisse
Farine du moulin d’Echallens
Huile de colza, famille Jaunin, Carrouge
Armoire à Brume, S. Porchet, Forel
Lait équitable Faireswiss
Œufs de la famille Haenny-Porchet, Aran
Pain de la Boulangerie Martin, Cully

Nous vous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans nos mets (gluten, lactose, arachides, …).

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Les vins du moment en bouteille

VIN BLANC 1dl 2dl 3dl 5dl
Calamin «Grand Cru» 2018
Alain Parisod, Grandvaux
Btl. CHF 44.- CHF 6.40.- CHF 12.80.- CHF 19.20.- CHF 32.-
Chardonnay 2017
Constant Jomini, Chexbres
Btl. CHF 44.- CHF 6.40.- CHF 12.80.- CHF 19.20.- CHF 32.-
VIN ROUGE
«Humagne» 2017
Château de Glérolles, St-Saphorin
Btl. CHF 58.- CHF 8.40.- CHF 16.80.- CHF 25.20.- CHF 42.-

«Mondeuse» 2017
Union Vinicole, Cully

Btl. CHF 47.- CHF 6.90.- CHF 13.80.- CHF 20.70.- CHF 34.50.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse