Speisekarte

Kalte und warme Vorspeisen

	Vorspeise CHF	Hauptgericht CHF
Junger Blattsalat Mesclun aus der Region	CHF 8.-
Gemischter Salat der Saison mit Kräutern aus dem Garten	CHF 13.-
Pochouse (Süsswasserfischsuppe) Rouille, Croûtons	CHF 14.-
Morchelschnitte «Petitrenaud»	CHF 20.-	CHF 37.-
Kalbsbries, Morcheln und kleines Frühlingsgemüse im Töpfli	CHF 20.-
Schnecken aus dem Kanton Freiburg im Gehäuse, Kräuterbutter	6 St. CHF 15.-	12 St. CHF 28.-
Rustikaler Löwenzahnsalat aus der Region (Eier aus Grandvaux, Croutons, Speck)	CHF 18.-	CHF 28.-
Salat von heimischem Löwenzahn mit Apfel-Balsamico, Croutons und Alaska-Lachs-Würfeln	CHF 21.-	CHF 31.-

Gerichte der Saison

Mit Honig geschmorte Lammstelzen Frische Pommes frites, Gemüseteller	NZ	CHF 41.-
Grillierte Rinds-Entrecôte «Viande de nos Monts», Beurre Maison Frische Pommes frites, Gemüseteller	CH	CHF 44.-
Mit Kräutern grillierte Koteletts und Chops vom Jaman-Lamm Frische Pommes frites, Gemüseteller	CH	CHF 44.-
Schweinsbäckchen Iberico nach indischer Art Reis, Gemüseteller	ES	CHF 35.-
Spider-Steak vom Kalb, Sauce «Zézette» Frische Pommes frites, Gemüseteller	CH	CHF 36.-
Schweinsmignons im Bier gegart, Morchelsauce, Frische Pommes frites, Gemüseteller	CH	CHF 43.-
Vully-Risotto mit Bärlauch		CHF 25.-

Spezialitäten der Auberge

* Je nach Fang des Tages
* Frisches Eglifilet aus dem Genfersee, Müllerinnenart oder mit Mandeln Blattsalat, Pommes Frites oder Salzkartoffeln, Sauce Tartare	180g – CH	CHF 44.-
* Frisches Eglifilet (Zucht), Müllerinnenart oder mit Mandeln Blattsalat, Pommes Frites oder Salzkartoffeln, Sauce Tartare	180g – F	CHF 44.-
* Frisches Eglifilet (importiert), Müllerinnenart oder mit Mandeln Blattsalat, Pommes Frites oder Salzkartoffeln, Sauce Tartare	180g – EU	CHF 39.-
Rindstatar «Viande de nos Monts» mit dem Messer gehackt Toastbrot und Butter Zuschlag Pommes Frites	150g – CH	CHF 32.- CHF 5.-

Menü der Saison

Rustikaler Löwenzahnsalat
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Schweinsmignons im Bier gegart, Morchelsauce,
Pommes frites, Gemüseteller
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Panna cotta mit Gariguette-Erdbeeren und Rhabarber

Komplettes Menü CHF 70.-
Keine Änderung möglich

Für unsere kleinen Gäste

Nuggets von Schweizer Poulet, Pommes frites und Blattsalat			CHF 15.-
Eglifilet Müllerinnenart, Pommes frites und Blattsalat			CHF 15.-
Hausgemachtes Rindstatar, Pommes frites			CHF 21.-
Dazu Sirup, Limonade oder Eistee

Hausgemachte Desserts

Moelleux au chocolat,Tonkabohnencreme (15 mn)			CHF 15.-
Hausgemachte Tarte Tatin, Vanilleglace und Schlagrahm			CHF 11.-
Weisse Schokoladencreme mit Carambar			CHF 12.-
Panna cotta mit Rhabarber und Gariguette-Erdbeeren			CHF 13.-
Waadtländer Käse-Tavillon, Chutney			CHF 15.-
Torte oder Dessert von der Tageskarte			CHF 6.- bis 12.-

Aktuelles Flaschenweinangebot

Weisswein		1dl	2dl	3dl	5dl
Calamin « Grand cru », 20/2021 Union Vinicole, Cully	Fl. CHF 46.-	CHF 6.80.-	CHF 13.60.-	CHF 20.40.-	CHF 34.-
Chasselas Primeur, ungefiltert 2021 H. et V. Chollet, Aran	Fl. CHF 40.-	CHF 6.20.-	CHF 12.40.-	CHF 18.60.-	CHF 31.-
Rotwein
Gamay «Crêt Bailly» 2019 Familie Massy, Epesses	Fl. CHF 45.-	CHF 6.70.-	CHF 13.40.-	CHF 20.10.-	CHF 33.50.-
Unser Winzer der Woche		von CHF 6.-	bis CHF 8.40.-

Carte complète des vins

TVA 7.7 % incluse