| En entrée | En plat | |
| Salade de mesclun de saison | CHF 7.- | |
| Salade mêlée de saison aux herbes du jardin | CHF 13.- | |
| Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûtons | CHF 13.- | |
| Crème de courge et potimarron, espuma de curry | CHF 11.- | |
| Croûte aux morilles de «Petitrenaud» | CHF 19.- | CHF 35.- |
| Duo de carpaccio de cerf mariné et cerf fumé, mousse d’échalote noire confite et chutney de betteraves | CHF 21.- | |
| Salade d’automne au magret de canard et caille fumée, vinaigrette aux petites graines et huile de pépin de raisin |
CHF 17.- | CHF 27.- |
| Terrine de chevreuil aux pistaches et foie gras, chutney d’abricot, chanterelles au vinaigre et pain de campagne | CHF 17.- | CHF 27.- |
| Civet de chevreuil «Grand-mère» (croûtons, oignons, lardons, champignons) |
CHF 33.- | ||
| Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles | CHF 45.- | ||
| Filet mignon de cerf, sauce au pain d’épices | CHF 47.- | ||
| Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade | CHF 50.- | ||
| Joues de marcassin confites au vin rouge | CHF 35.- | ||
| Servie avec garnitures de chasse (poire à botzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins) et spätzli à la farine du moulin d’Echallens «maison» |
| Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à botzi Pommes frites fraîches, légumes du moment |
NZ | CHF 38.- | |
| Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, 200gr beurre maison Pommes frites fraîches, légumes du moment |
CH | CHF 41.- | |
| Panzerottis farcis à la courge et sa fricassée de courge, sauce crème | CHF 24.- |
| *Filets de perche frais du lac Léman meunière ou aux amandes Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare |
180gr – CH | CHF 42.- | |
| *Filets de perche frais importés meunière ou aux amandes Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare |
180gr – EU | CHF 37.- | |
| Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre Supplément pommes frites |
150gr – CH | CHF 31.-
CHF 5.- |
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| *Selon pêche et arrivage |
Le menu de saison
Terrine de chevreuil aux pistaches et foie gras, chutney d’abricot
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Crème de courge et potimarron, espuma de curry
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Duo de chevreuil et mignons de cerf poêlés aux airelles
Spätzli «Maison» et garnitures de chasse traditionnelles
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Tavillon de nos fromagers
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Coupe automnale
Vermicelles de marron, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly
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Menu complet CHF 85.-, sans terrine CHF 71.-
Sans aucun changement possible
| * Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte | CHF 14.- | ||
| * Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte | CHF 14.- | ||
| * Tartare de boeuf maison, pommes frites, toast | CHF 21.- | ||
| * Servis avec un sirop, limonade ou thé froid |
| Vermicelles de marrons, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly | CHF 15.- | ||
| Figues tièdes comme un vin chaud et glace cannelle | CHF 14.- | ||
| Crème brulée à la cannelle | CHF 13.- | ||
| Tarte Tatin , glace vanille, chantilly | CHF 10.- | ||
| Tavillon de fromages vaudois, pâte de coing | CHF 15.- | ||
| Tarte du jour ou dessert du moment | CHF 5.50 à 12.- |
Nous sommes heureux de vous présenter les artisans
de nos produits du terroir
Viande de nos Monts de la boucherie Tâche et Monnard, Vevey
Chasse fraîche d’Autriche et Suisse
Farine du moulin d’Echallens
Huile de colza, famille Jaunin, Carrouge
Armoire à Brume, S. Porchet, Forel
Lait équitable Faireswiss
Œufs de la famille Haenny-Porchet, Aran
Pain de la Boulangerie Martin, Cully
Nous vous donnons volontiers des informations détaillées sur la présence possible d’allergènes dans nos mets (gluten, lactose, arachides, …).
Un anniversaire, une fête, une surprise ?
Notre bon cadeau original sur une spatule
| VIN BLANC | 1dl | 2dl | 3dl | 5dl | |
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Calamin «Grand Cru» 2018
Alain Parisod, Grandvaux |
Btl. CHF 44.- | CHF 6.40.- | CHF 12.80.- | CHF 19.20.- | CHF 32.- |
| Chardonnay 2017 Constant Jomini, Chexbres |
Btl. CHF 44.- | CHF 6.40.- | CHF 12.80.- | CHF 19.20.- | CHF 32.- |
| VIN ROUGE | |||||
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«Humagne» 2017
Château de Glérolles, St-Saphorin |
Btl. CHF 58.- | CHF 8.40.- | CHF 16.80.- | CHF 25.20.- | CHF 42.- |
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«Mondeuse» 2017 |
Btl. CHF 47.- | CHF 6.90.- | CHF 13.80.- | CHF 20.70.- | CHF 34.50.- |
TVA 7.7 % incluse
