Menu
Hôtel — Restaurant
Terrasse panoramique

RÉSERVATION

Réservez en direct et profitez
de nombreux avantages

Garantie du meilleur prix
Réservation sécurisée

Contactez-nous par téléphone si vous n’arrivez pas à trouver une chambre pour votre séjour.

Carte des mets

Les entrées

En entrée En plat
Salade de mesclun de saison CHF 7.-
Salade mêlée de saison aux herbes du jardin CHF 13.-
Pochouse (soupe de poissons du lac) rouille, croûtons CHF 12.-
Crème de courge et sa chips, espuma de chorizo CHF 12.-
Tartare de brochet fumé du Léman aux agrumes CHF 18.-
Croûte aux morilles de «Petitrenaud» CHF 18.-  CHF 33.-
Carpaccio de cerf et pesto de betteraves CHF 17.-
Salade d’automne au magret fumé, figues et noix
Vinaigrette à l’huile de lin
CHF 16.-  CHF 26.-
Terrine de chevreuil aux pistaches et foie gras, chutney de coing
et chanterelles au vinaigre, pain de campagne
CHF 17.-
Planchette de viande séchée du braconnier (cerf, chevreuil et sanglier) CHF 17.-  CHF 26.-

La Chasse

Civet de chevreuil «Grand-mère»
(croûtons, oignons, lardons, champignons)
CH CHF 33.-
Escalopes de chevreuil poêlées, sauce aux airelles AU CHF 42.-
Filet mignon de cerf, sauce pain d’épices AU CHF 46.-
Entrecôte de chamois rôtie, sauce poivrade AU CHF 46.-
Joues de marcassin confites au gamaret AU CHF 35.-
Servie avec garnitures de chasse (poire à bötzi AOC, pomme, marrons, choux de Bruxelles, chou rouge, raisins) et spätzli à la farine du moulin d’Echallens « maison »

Les plats de saison

Souris d’agneau braisée au vin cuit, poire à bötzi                                           
Pommes frites fraîches, légumes du moment
NZ CHF 36.-
Entrecôte de bœuf «Viande de nos Monts» grillée, beurre maison
Pommes frites fraîches, légume du moment
CH
200gr
CHF 40.-
Ravioli Butternuts et gingembre, sauce crème CHF 22.-

Les spécialités de l’auberge

*Filets de perche frais du lac Léman meunière ou aux amandes
Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare
180gr – CH CHF 41.-
*Filets de perche frais importé meunière ou aux amandes
Salade verte, pommes frites ou pommes nature, sauce tartare
180gr – EU CHF 36.-
Tartare de boeuf «Viande de nos Monts» coupé au couteau, pain toasté et beurre
Supplément pommes frites
150gr – CH CHF 31.-
CHF 5.-
*Selon pêche et arrivage

LE MENU DE SAISON

Terrine de chevreuil aux pistaches,
chutney de coing

………………………………………………………………………………………..

Crème de courge et sa chips,
espuma de chorizzo

………………………………………………………………………………………..

Escalopes de chevreuil et mignons de cerf
poêlés aux airelles

………………………………………………………………………………………..

Spätzli «Maison» et garnitures de chasse traditionnelles

………………………………………………………………………………………..

Vacherin Mont d’Or «fromagerie Hauser, Le Lieu»

………………………………………………………………………………………..

Coupe automnale Vermicelles de marron,
kirsch, glace vanille, meringue et chantilly

………………………………………………………………………………………..


Menu complet CHF 82.-, sans terrine CHF 68.-
Sans changement possible

Le coin des petits loups

* Nuggets de poulet, pommes frites et salade verte CHF 14.-
* Filets de perche meunière, pommes frites et salade verte CHF 14.-
* Tartare de boeuf maison, pommes frites CHF 21.-
* Servis avec un sirop, limonade ou thé froid

Les desserts « Maison »

Vermicelles de marrons, kirsch, glace vanille, meringue et chantilly CHF 14.-
Figues tièdes au vin rouge et glace cannelle CHF 14.-
Crème au chocolat blanc et carambar CHF 12.-
Déclinaison automnale CHF 16.-
Tavillon de vacherin Mont d’Or et fromages vaudois, pâte de coing CHF 14.-
Tarte du jour ou dessert du moment CHF 5.50 à 12.-

Nous sommes heureux de vous présenter les artisans de nos produits du terroir

Viande de nos Monts de la boucherie Tâche et Monnard à Vevey
Chasse fraîche d’Autriche et Suisse
Farine du moulin d’Echallens
Huile de colza, famille Jaunin, Carouge
Magret, armoire à Brume, Mr Porchet, Servion
Fromage de la laiterie Hauser, Le Lieu
Œufs de la famille Haenny-Porchet, Aran
Pain de la Boulangerie Martin, Cully

Un anniversaire, une fête, une surprise ?
Notre bon cadeau original sur une spatule

Les vins du moment en bouteille

VIN BLANC 1dl 2dl 3dl 5dl
Calamin, 2016
Alain Parisod, Grandvaux
Btl. CHF 44.- CHF 6.40 CHF 12.80 CHF 19.20 CHF 32.00
Chardonnay Z, 2016
Dizerens J & M, Lutry
Btl. CHF 54.- CHF 7.80 CHF 15.60 CHF 23.40 CHF 39.00
VIN ROUGE
«Humagne», 2015
Château de Glérolles, St Saphorin
Btl. CHF 57.- CHF 8.30 CHF 16.60 CHF 24.90 CHF 41.50
Cornalin barrique, 2016
Gilbert Devayes, Leytron
Btl. CHF 52.- CHF 7.60 CHF 15.20 CHF 22.80 CHF 38.-

 

Carte complète des vins

TVA 8% incluse